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　　10月17日—19 日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“金城杯”第三屆全國特色糕點(diǎn)團(tuán)體賽在武漢國際博覽中心舉行。晉江市張恩來食品廠的參賽產(chǎn)品“張恩來花包”與“張恩來禮餅”，從全國30家企業(yè)選送的46個(gè)特色產(chǎn)品中脫穎而出，雙雙獲得金獎(jiǎng)。

　　第三屆全國特色糕點(diǎn)團(tuán)體賽以“地緣風(fēng)味，國潮新表達(dá)”為導(dǎo)向，吸引了全國各地的老字號(hào)、新品牌及區(qū)域代表踴躍參與。作為全省唯一的參賽企業(yè)——晉江市張恩來食品廠的參賽作品“張恩來花包”“張恩來禮餅”以獨(dú)特的地方風(fēng)味及制作技巧贏得了評(píng)委青睞，雙雙獲得金獎(jiǎng)。

　　晉江市張恩來食品廠負(fù)責(zé)人 張烏江：此次榮獲國賽金獎(jiǎng)，我們深感榮幸！張恩來食品廠始終以弘揚(yáng)閩南地域婚慶文化為己任，主打的產(chǎn)品張恩來花包、禮餅，傳承六十余載手工技藝。這份榮耀是對(duì)我們的堅(jiān)守的肯定，更是對(duì)我們未來的期許。

　　張恩來食品廠獲得國賽金獎(jiǎng)榮譽(yù)的背后，其實(shí)是校企合作、產(chǎn)教融合的一個(gè)成果。據(jù)了解，張恩來食品廠與晉興職校開展校企合作已有多年。晉興職校選派專業(yè)教師對(duì)張恩來食品廠在產(chǎn)品原料篩選、工藝優(yōu)化和風(fēng)味提升等方面提供全方位技術(shù)支持。

　　晉江市張恩來食品廠負(fù)責(zé)人 張烏江：之前我們傳統(tǒng)做法就是我們師傅做得比較隨性隨意，然后職校的老師過來指導(dǎo)整個(gè)流程。比如說水，水固定得加多少；溫度，打面時(shí)間這些都是比較規(guī)范，然后對(duì)我們的產(chǎn)品都比較穩(wěn)定，質(zhì)量都有比較明顯的提升。

　　晉興職業(yè)中專學(xué)校教師 周楊華：（禮餅）標(biāo)準(zhǔn)化的一些克重，包括我們這個(gè)餅皮的一個(gè)疏松度、軟硬度，餡料的一些軟硬度都是經(jīng)過一些規(guī)范化、流程化的運(yùn)作。包括一些工人，給他們做一個(gè)指導(dǎo)。現(xiàn)在這個(gè)（禮）餅，做到它外酥里嫩，保留了我們傳統(tǒng)的風(fēng)味，然后保質(zhì)期也延長了。

　　嘗到國賽獲獎(jiǎng)的甜頭，雙方表示，將以此次獲獎(jiǎng)為起點(diǎn)，進(jìn)一步深化校企合作機(jī)制。

　　晉興職業(yè)中專學(xué)校教師 周楊華：未來，學(xué)校將繼續(xù)推進(jìn)產(chǎn)教融合，鼓勵(lì)師生將創(chuàng)新成果應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，為傳統(tǒng)食品技藝傳承與地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。